Τα αδέλφια από την Μικρά Ασία που συσκεύασαν για πρώτη φορά τον χαλβά

Τα αδέλφια από την Μικρά Ασία που συσκεύασαν για πρώτη φορά τον χαλβά

Ο διωγμός από τους Τούρκους και το στήσιμο της επιχείρησης στη Θεσσαλονίκη

Αποτελεί το γλύκισμα το οποίο και έχουμε ταυτίσει με την Σαρακοστή. Δεν λείπει από κανένα τραπέζι την Καθαρά Δευτέρα ενώ κατατάσσεται και στην κατηγορία των υγιεινών προϊόντων που δίνει σημαντικά στοιχεία στον οργανισμό μας. Ο λόγος για τον «Μακεδονικό χαλβά» ο οποίος αποτελεί μια παράδοση πολλών χρόνων.

Η ιστορία ξεκινά το 1922 όταν τρία αδέλφια από το Ικόνιο της Μικράς Ασίας θα φθάσουν στη Θεσσαλονίκη έπειτα από τον διωγμό του ελληνικού πληθυσμού. Ο Κωνσταντίνος, ο Ελευθέριος και ο Σάββας έπειτα από πολλές ταλαιπωρίες θα φθάσουν στην Ελλάδα με τις οικογένειες του και το όνειρο για μια καλύτερη ζωή. Ο πατέρας τους Νικόλαος Χαΐτογλου ήταν χαλβαδοποιός στη Μικρά Ασία έτσι για εκείνους αποτέλεσε μονόδρομο η ενασχόληση τους με το συγκεκριμένο προϊόν. Ο ίδιος δεν κατάφερε να διαφύγει, βρέθηκε από τους Τούρκους και κακοποιήθηκε μέχρι θανάτου.

Η πρώτη μικρή επιχείρηση στη Θεσσαλονίκη

Το 1924 θα δημιουργήσουν μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση και έτσι θα ξεκινήσουν όλα. Πρόκειται για ένα μαγαζί στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, στην πλατεία Άθωνος το οποίο έγινε και η έδρα της βιοτεχνίας. Εκεί ξεκίνησε και η παραγωγή του χαλβά με το ταχίνι που αποτελούσε την βασική πρώτη ύλη του. Το ζύμωμα εκείνη την εποχή γινόταν παραδοσιακά με το χέρι.

Οκτώ χρόνια μετά τα εγκαίνια στην Άθωνος, η παραγωγή μεταφέρεται σε νέα μονάδα που χτίστηκε στην οδό Δάμωνος. Η επιχείρηση καθ’ όλη τη δεκαετία του 1930 λειτουργεί κανονικά και συνεχίζει να αναπτύσσεται.

Τα δύσκολα θα έρθουν με την έναρξη του πολέμου όπου το εργοστάσιο θα επιταχθεί από τον στρατό. Στην κατοχή οι Γερμανοί επίταξαν όλη την παραγωγή της σταφίδας προκειμένου να την δίνουν στους στρατιώτες όπως και τα προϊόντα του χαλβά. Το εργοστάσιο φυσικά υπολειτουργούσε και η λειτουργία του θα αρχίσει πάλι κανονικά όταν η χώρα απελευθερώθηκε.

Πώς ονομάστηκε «Μακεδονικός χαλβάς»

Για την επιχείρηση ξεκινά μια καινούργια εποχή. Με ιδιόκτητο φορτηγό η εταιρεία αρχίζει να τροφοδοτεί με χαλβά την Αττική. Οι έμποροι συγκεντρώνονται στην αγορά του Ρέντη όπου περίμεναν να προμηθευθούν τον φημισμένο χαλβά. Όλοι περίμεναν τον φημισμένο χαλβά από την Μακεδονία. Κάπως έτσι απέκτησε και το όνομα «Μακεδονικός χαλβάς» ο χαλβάς Χαΐτογλου.

Το 1950 η εταιρεία αποφασίζει να προχωρήσει σε μια πρωτότυπη για την εποχή κίνηση. Ξεκίνησε την τυποποίηση του Μακεδονικού χαλβά σε μεταλλική συσκευασία.

Νίκος Χαΐτογλου: Ο άνθρωπος που θα εμπνευστεί την «Μακεδονοπούλα»

Μετά το θάνατο του Κωνσταντίνου Χαΐτογλου, τα δύο αδέλφια του, ο Ελευθέριος και ο Σάββας, διατήρησαν το εργοστάσιο, το οποίο πλέον παρήγε διάφορες ποικιλίες χαλβά, αλλά και θρεψίνη. Εκείνος όμως που θα γίνει η ψυχή της εταιρείας είναι ο Νίκος Χαΐτογλου, γιος του Κωνσταντίνου Χαϊτογλου. Θαναλάβει τα ηνία της εταιρείας και θα γίνει ο άνθρωπος που θα εμπνευστεί και το σήμα κατατεθέν της εταιρείας. Πρόκειται για μια γυναικεία φιγούρα, την Μακεδονοπούλα  με την οποία ταυτίστηκε ο Μακεδονικός  χαλβάς. Η Μακεδονοπούλα κοσμούσε το πρώτο λιθογραφημένο λευκοσιδηρό κουτί του χαλβά. Η εταιρεία έγινε γνωστή σε όλη την Ελλάδα ενώ ξεκίνησε και εξαγωγές.

O Νικόλαος Χαΐτογλου παντρεύτηκε την Όλγα Σιδεράκη και μαζί της απέκτησε δύο γιους, τον Κωνσταντίνο και τον Αλέξανδρο. Ο Κωνσταντίνος, από τη θέση του διευθύνοντος συμβούλου ασχολείται με τον τομέα εξαγωγών της εταιρείας ενώ ο Αλέξανδρος και εκείνος ως διευθύνων σύμβουλος ελέγχει την παραγωγή και την εσωτερική αγορά.

Η μεγάλη άνθηση την δεκαετία του ‘70

Η επιχείρηση θα γνωρίσει μεγάλη άνθηση την δεκαετία του 1970. Είναι η εποχή που θα χαρακτηρισθεί ως «χρυσή» για τις εξαγωγές της. Παράλληλα ξεκινούν μια δυναμική διαφημιστική καμπάνια η οποία έκανε τους Έλληνες να ταυτιστούν με το συγκεκριμένο προϊόν και να γίνει μια αγαπημένη διατροφική συνήθεια.

Το 1994, η εταιρεία θέτει σε λειτουργία τη νέα υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής χαλβά, που καλύπτει 12.000 τ.μ. Το 2004, ξεκινά η λειτουργία της νέας μονάδας επεξεργασίας σησαμιού και η παραγωγή παρθένου σησαμελαίου, για πρώτη φορά στην Ελλάδα.

Τρία χρόνια μετά το 2007 ολοκληρώνεται και η παραγωγική εγκατάσταση της νέας μονάδας επεξεργασίας σησαμιού και συσκευασίας ταχινιού.

Η απαγωγή από τα αδέλφια Παλαιοκώστα

Εκείνο που θα συγκλονίσει την οικογένεια είναι η απαγωγή του Αλέξανδρου Χαΐτογλου από τους αδελφούς Παλαιοκώστα. Ήταν στις 15 Δεκεμβρίου του 1995 όταν ο επιχειρηματίας πήγε στο σχολείο για να πάρει το παιδί του όπως έκανε κάθε μέρα.

Οι αδελφοί Παλαιοκώστα τον κράτησαν όμηρο για 80 ώρες μέσα σε ένα αυτοκίνητο, ώσπου τον άφησαν τελικά στα ΚΤΕΛ της Καρδίτσας.

Λίγο νωρίτερα, ο αδελφός του Κώστας είχε αφήσει σε ερημική τοποθεσία του νομού Φθιώτιδος 260.000.000 δραχμές (765.000 ευρώ).

Η υπόθεση όμως δεν έκλεισε εκεί. Απασχόλησε τη Δικαιοσύνη έως το 2010, καθώς η οικογένεια Χαΐτογλου αξίωσε αποζημίωση για τη ζημιά που υπέστη από παραλείψεις της ΕΛ.ΑΣ., χωρίς όμως να δικαιωθεί.

 

16
σχόλια
  1. avatar OM

    Me liga logia edo mesa ares mares koukounares me tous baklavades, tou kioftedes, ta kokoretsia, tin vizantini aftokratoria, ean i Konstantinoupoli tha prepi na legete Instabul, ean oi Tourkoi i oi Iranoi anakapipsan to simpan ke sto telos ean i kota ekane to avgo i to avgo tn kota. Alla telka peri orexeoos kolokithopita.

  2. avatar Ελληνιδα

    Slash εγώ είμαι Ελληνίδα και το καυχιέμαι εσύ γιατί κρυφοτουρκευεις;τι φοβούσαι ωρε παλιοτουρκε;το φόβο μας να έχετε και τον έχετε και το ξέρετε.κ[...]ι

  3. avatar Maria

    Κ γιατί δεν είναι ελληνικές οι λέξεις? ?αφού ο Μ.Αλέξανδρος έφτασε μέχρι την Ινδία κ την Β.Αφρική. !!!

  4. avatar Γεώργιος Τσουκνίδας

    Αν ανατρέξει κανείς σε λεξικά που κυκλοφορούν (όπως του καθηγητή Μπαμπινιώτη, του Ιδρύματος Τριανταφυλλίδη και το Ετυμολογικό του Ανδριώτη), θα δει την ετυμολογία των λέξεων κοκορέτσι, μπιφτέκι και μπριζόλα), που βέβαια δεν είναι τουρκικής προέλευσης, και μάλιστα οι δύο τελευταίες προέρχονται από τη Δύση. Η γαλλική κουζίνα π.χ.-όχι μόνο- δεν μας έχει δώσει τίποτα; (πβ. το γαλλ. bifteck, από τα αγγλ. beefsteak). To κοκορέτσι θεωρείται αλβανικής προέλευσης λέξη, η μπριζόλα προέρχεται από τα βενετσιάνικα και η ενετική λέξη από κάποια άλλη της Δυτικής Ευρώπης.

  5. avatar Slash696

    ALO ENA EDESMA APO TA POLA POU EHOUME DANISTI APO TIN GITONA TOURKIA KE GENIKA APO TO HORO TIS MESIS ANATOLIS.
    NA THIMISO BAKLAVA,KATAIF,BOUREQ,LOUKOUM,PATSA,KOKORETS,MPIFTEK,MRITZOL,KAIMAK,KEBAB,GIOUVARLAK,NTOLMA.................KE POLA POLA AKOMA.
    I MIKRI ELADA KE O LAOS TIS EHI PERISOTERA KINA OHI MONO EMFANISIAKA ALA KE KATHIMERINON SINTHIOON ME TOUS GITONES ALA KE GENIKA TOUS LAOUS TIS MESIS ANATOLIS APO TOU DITIKOUS ,VORIOUS LAOUS.

    1. avatar Μαρία

      Σωστά ... Όλα αυτά είναι φαγητά και γλυκίσματα που μαγείρευαν στα βάθη της Κεντρικής Ασίας. Όλα αυτά που μαγειρεύουν οι σημερινοί Τούρκοι, είναι φαγητά που μαγείρευαν οι λαοί της Μικράς Ασίας πριν κάνουν την εμφάνιση τους οι Τούρκοι οι οποίοι ήταν νομάδες. Οι περισσότεροι σημερινοί Τούρκοι προέρχονται από τους εξισλαμισμένους λαούς της Μικράς Ασίας για αυτό έχουμε τόσο κοινά τόσο ανθρωπολογικά όσο και διατροφικα

    2. avatar Γεώργιος Τσουκνίδας

      Η λ. μπριζόλα προέρχεται από την τουρκική;

    3. avatar Γεώργιος Τσουκνίδας

      Το μπιφτέκι προέρχεται από το αγγλ. beef-steak. Η ακριβής ετυμολογία του κοκορέτσι έχει βρεθεί:

      1. avatar Slash696

        LATHOS.
        POLES LEXIS STIN AGGLIKI EHOUN VASI TOURKIKES LEXIS.
        TO BIFTEQ PROERHETE KATHARA APO TI MESI ANATOLI.
        OPOS EPISIS TO KIOSK,TURKISH BATH(HAMAM),TURKISH COFFEE,HAREM KE ALA.

        1. avatar ΝΙΚΟΣ

          ΝΟΜΙΖΩ ΟΤΙ ΛΑΝΘΑΝΕΙΣ ΟΙ ΛΕΞΕΙΣ ΠΟΥ ΛΕΣ ΔΕΝ ΠΡΟΕΡΧΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΥΡΚΙΚΗ ΔΙΑΛΕΚΤΟ ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ. ΑΣ ΠΟΥΜΕ Η ΛΕΞΗ ΚΙΟΦΤΕΣ ΔΗΛΑΔΗ ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΛΕΞΗ ΚΕΦΤΕΣ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΟΤΑΤΗ ΛΕΞΗ ΚΙ-ΟΦΤΟΝ ΠΟΥ ΠΑΕΙ ΝΑ ΠΕΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ. ΟΣΟ ΓΙΑ ΤΑ ΑΛΛΕΣ ΛΕΞΕΙΣ ΠΟΥ ΑΝΑΓΟΝΤΑΙ ΣΕ ΦΑΓΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΒΓΑΛΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΚΩΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΛΙΤΕΣ ΟΙ ΟΠΟΙΟΙ ΟΝΟΜΑΖΑΝΕ ΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΟΥΣ ΕΤΣΙ ΛΟΓΩ ΟΤΙ ΣΥΖΟΥΣΑΝ ΜΕ ΤΟΥΡΚΟΥΣ ΚΑΙ ΘΑ ΕΠΡΕΠΕ ΚΑΙ ΕΚΕΙΝΟΙ ΠΩΣ ΛΕΓΕΤΑΙ ΤΟ ΚΑΘΕ ΦΑΓΗΤΟ ΠΟΥ ΤΡΩΝΕ ΣΤΗΝ ΓΛΩΣΣΑ ΤΟΥΣ.ΚΑΙ ΣΟΥ ΤΟ ΛΕΕΙ ΕΝΑΣ ΜΑΓΕΙΡΑΣ ΠΟΥ ΑΣΧΟΛΕΙΤΑΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΗΚΑ ΜΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ. ΚΑΙ ΠΑΡΑΛΛΗΛΑ ΜΕΛΕΤΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ

          1. avatar Slash696

            ZEIMPEK,BOUZOUK,TSIFTETEL,TSANGGAR,HASAP,BAKAL,LEVENT....OLES KATAHROTATA TOURKIKES/MESOANATOLITIKES OPOS AKRIVOS KE TA EPITHETA PERIPOU 5 EKATOMIRION ELINON.
            AUTA POU ARHIZOUN APO KARA,HATZI I TELIONOUN SE OGLOU.
            INE KALO NA APODEHOMASTE TIN ALITHIA KE PRAGMATIKOTITA HORIS KOMPLEX KE FOVIES.

          2. avatar Slash696

            ISTANBUL THES NA PIS.
            CONSTANTINOPOLE ITAN TO PALIO ONOMA TIS ISTANBUL POU TIS DOTHIKE APO TO ONOMA TOU ROMEOU AUTOKRATORA KE PROTOU HRISTIANOU,CONSTANTINE.
            I ISTANBUL IPIRXE PROTEUOUSA TIS ANATOLIKIS ROMAN EMPIRE,KE TOTE HTISTIKE KE O PERIFIMOS NAOS TOU "WHOLLY WISDOM",AGIAS SOPHIAS OPOS INE GNOSTI STIN ELADA.
            HTISTIKE EPI ROMEOU AUTOKRATORA APO TON JUSTINIAN.
            INE MIA PERITEHNI EKLISIA VIZANTINOU RITHMOU ,DILADI ROMAIKOU.
            TO VIZANTIO APOTELOUSE ANAPOSPASTO KOMATI TIS ROMAIKIS AUTOKRATORIAS.
            OI ELINES THA PREPI EPITELOUS NA MATHENOUN ALITHINI ISTORIA KE OHI PSEUDI KE KATASKEUASMENI.

          3. avatar Χριστογιαννόπουλος Δημήτριος

            Με τόσες 'γνώσεις και ιδέες', μου κάνει εντύπωση πως και δεν γράφεις Ελληνικά !!!

          4. avatar Zpiros

            Όταν έγινε το σχίσμα αγαπητέ, ο Βυζαντινή Αυτοκρατορία μπορεί να μην είχε Αυτοκράτορα Έλληνα, αλλά το Ελληνικό στοιχείο κυριαρχούσε, καθώς σχεδόν όλοι οι λόγιοι ήταν Έλληνες (όχι απλά μιλούσαν την Ελληνική που ήταν η κοινή γλώσσα για την Αυτοκρατορία). Ελληνοκρατούμενη ήταν η Βυζαντινή Αυτοκρατορία. Όσο για τα εδέσματα και ο μπακλαβάς και πολλά άλλα από αυτά που ανέφερες (δεν θα πω όλα) ήταν καθαρά Βυζαντινά και αρκετά είχαν ονόματα Ελληνικά και δεν ήταν μόνο της Βυζαντινής περιόδου, αλλά είχαν τις ρίζες τους πίσω στην Αρχαία Ελλάδα, καθώς όλες εκείνες οι περιοχές κατοικούνταν από Ελληνικούς πληθυσμούς.

          5. avatar Slash696

            autos pou ehi tin exousia metrai,
            grafiades ,logioi ke ipiretiko prosopiko ine aplos ipaliloi.
            VIZANTIO=EASTERN ROMAN EMPIRE.
            I ALITHIA KE TA GEGONOTA PREPI KAPIA STIGMI NA GINOUN APODEKTA APO TOUS ELINES.

          6. avatar Maira

            Η λέξη "κεφτές" προέρχεται από το περσικό kufteh (kuftan στα περσικά σημαίνει "αλέθω" και "κοπανάω"). Εκτός αν έχεις κάποια πηγή που να αναφέρει τό "κιοφτόν" με την έννοια του κεφτέ (ή με οποιαδήποτε άλλη έννοια).

Παρακαλούμε περιμένετε ...