Είναι «η πιο φθηνή,τροφή αλλά ταυτόχρονα και η πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή που έχει υπάρξει ποτέ στην ιστορία της ανθρωπότητας".Και δεν είναι άλλη από τα όσπρια! Σήμερα με τη βοήθεια μας θα μάθετε για την διατροφική αξία 5 βασικών όσπριων της ελληνικής μεσογειακής διατροφής καθώς και πόσες θερμίδες έχει το κάθε ένα από αυτά.
1-Ρεβίθια:Το χρώμα τους είναι καστανό ή άσπρο προς το ωχρό. Είναι πολύ Θρεπτικά και γευστικά και το αλεύρι τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ζύμωμα εφτάζυμου ψωμιού. Μία μερίδα ρεβίθια νερόβραστα περιέχει 179 Θερμίδες, ενώ 1 μερίδα ρεβίθια περιέχει 540 Θερμίδες.
2-Φακές:Υπάρχουν φακές πράσινου και κόκκινου χρώματος, ψιλές και χονδρές. Περιέχουν πολύ σίδηρο, φολικό οξύ σε υψηλά επίπεδα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου συνοδέψτε τες με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C.'Ένα πιάτο φακή σούπα περιέχει 424 Θερμίδες. Ανά 100 γρ. περιέχουν 4 γρ. φυτικές ίνες.
3-Μπιζέλια:Περιέχουν σίδηρο, βιταμίνη Α και Β-καροτίνη. Χρησιμοποιούνται ως γαρνίρισμα σε κρέας και ρύζι και τρώγονται ξερά ή χλωρά. Μία μερίδα μπιζέλια ξερά γιαχνί περιέχει 423 Θερμίδες και 1 μερίδα μπιζέλια ξερά σούπα 430 Θερμίδες. Ανά 100 γρ. περιέχουν 5 γρ. φυτικές ίνες.
4-Φασόλια:Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, φώσφορο, καροτένια, ασβέστιο και ίνες. Υπάρχουν φασόλια χοντρά, μέτρια, ψιλά, μαυρομάτικα, πράσινα και κόκκινα. Μία μερίδα φασολάδα δίνει 467 θερμίδες, 1 μερίδα φασόλια ξερά γιαχνί 422 Θερμίδες, 1 μερίδα μαυρομάτικα νερόβραστα περιέχει 330 θερμίδες και 1 μερίδα μαυρομάτικα γιαχνί 530 Θερμίδες. Ανά 100 γρ. ξερά τα φασόλια περιέχουν 7,5 γρ. φυτικές ίνες.
5-Σόγια:Περιέχει πολλά αμινοξέα και λευκώματα και βοηθάει στο μεταβολισμό του ασβεστίου και τη νεφρική λειτουργία. Ο σπόρος της σόγιας είναι πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ασβεστίου, σιδήρου, ψευδάργυρου, φωσφόρου, μαγνησίου, φολικού οξέος και συμπλέγματος βιταμινών Β. Τα 100 γρ. σόγια μείγμα για κιμά μπολονέζ περιέχουν 360 Θερμίδες, τα 100 γρ. σόγια μείγμα για μπιφτέκια 430 θερμίδες.
Επιμέλεια: Βαρβάρα Λιόση
www.beauty-secrets.gr
