Από το Λευτέρη Λαζάρου
Oταν βγάζουμε ένα κρέας από το ψυγείο, το αφήνουμε μερικά λεπτά πριν το μαγειρέψουμε, για να έρθει στη λεγόμενη θερμοκρασία δωματίου.
'Ετσι, η θερμότητα από το ψήσιμο φτάνει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα προς το κέντρο του κρέατος, και με αυτό τον τρόπο επιτυγχάνουμε ένα απόλυτα ομοιόμορφο ψήσιμο.